Na 13. srpna každoročně připadá Mezinárodní den prosecca, v angličtině známý jako National Prosecco Day. Tento neoficiální svátek je věnován jednomu z nejoblíbenějších šumivých vín současnosti. Jeho smysl je přitom příjemně jednoduchý – otevřít láhev prosecca, připít si s lidmi, které máme rádi, a užít si trochu italské pohody.
Prosecco si během posledních desetiletí získalo obrovskou popularitu po celém světě. Dávno už není nápojem vyhrazeným pouze pro slavnostní příležitosti. Skleničku prosecca si lidé dávají na svatbách, narozeninových oslavách, zahradních party, při posezení s přáteli nebo jednoduše tehdy, když chtějí obyčejný letní večer proměnit v malou oslavu.
Kdy se slaví Mezinárodní den prosecca?
Mezinárodní den prosecca neboli National Prosecco Day se slaví 13. srpna. Datum nemohlo být zvoleno příhodněji. Polovina srpna je spojena s létem, dovolenými, posezením na terasách a dlouhými teplými večery – tedy přesně s atmosférou, ke které se vychlazená sklenka prosecca dokonale hodí.
National Prosecco Day vznikl ve Spojených státech jako marketingová iniciativa značky Riondo Prosecco a postupně se rozšířil také za hranice USA. Dnes jej připomínají milovníci šumivého vína, restaurace, bary i obchodníci v různých zemích světa.
A jak tento den oslavit? Žádná složitá pravidla neexistují. Stačí prosecco správně vychladit, připravit skleničky a pozvat někoho, s kým si chcete připít.
Odkud pochází prosecco?
Přestože jej dnes najdete prakticky po celém světě, pravé prosecco pochází z Itálie. Oblast jeho výroby leží především v regionech Benátsko (Veneto) a Furlansko-Julské Benátsko (Friuli-Venezia Giulia) na severovýchodě země.
Srdcem produkce jsou mimo jiné kopcovité oblasti kolem měst Conegliano a Valdobbiadene. Zdejší vinařská krajina je natolik výjimečná, že byly kopce oblasti Conegliano a Valdobbiadene v roce 2019 zapsány na seznam světového dědictví UNESCO.
Základní odrůdou pro výrobu prosecca je Glera, která musí u vín nesoucích označení Prosecco tvořit nejméně 85 procent použitých hroznů.
A jedna zajímavost: název prosecco původně neoznačoval pouze víno. Je spojen také s vesnicí Prosecco nedaleko Terstu, podle níž získalo víno své jméno.
Prosecco není šampaňské. Jaký je mezi nimi rozdíl?
Prosecco a šampaňské bývají někdy házeny do jednoho pytle, protože obě vína mají bublinky. Ve skutečnosti se však v několika důležitých věcech liší.
Champagne neboli šampaňské může pocházet pouze z francouzské oblasti Champagne, zatímco prosecco je spojeno se severovýchodní Itálií. Odlišné jsou rovněž používané odrůdy hroznů a zpravidla i způsob výroby.
U šampaňského probíhá druhotné kvašení tradiční metodou přímo v jednotlivých lahvích. Prosecco se nejčastěji vyrábí takzvanou Martinottiho-Charmatovou metodou, při které druhotné kvašení probíhá ve velkých tlakových nerezových tancích.
Právě tento způsob pomáhá proseccu zachovat jeho svěží, ovocný a lehký charakter. Ve vůni a chuti se mohou objevovat například tóny jablka, hrušky, citrusů nebo květin.
Brut, Extra Dry nebo Dry? Pozor, názvy mohou mást
Při výběru prosecca se můžete setkat s označením Brut, Extra Dry nebo Dry. A právě tady čeká na začátečníky malá past.
Člověk by logicky očekával, že „Extra Dry“ bude sušší než „Brut“. Ve skutečnosti je tomu naopak. Brut obsahuje méně zbytkového cukru než Extra Dry, a působí tedy sušším dojmem. Označení Dry pak představuje ještě sladší variantu.
Pokud tedy máte rádi skutečně sušší prosecco, sáhněte spíše po označení Brut. Jestli dáváte přednost jemnějšímu a lehce nasládlému charakteru, může vám více vyhovovat Extra Dry.
Setkat se můžete také s různými kategoriemi prosecca. Nejrozšířenější je Prosecco DOC, vyšší kvalitativní a geograficky přesněji vymezenou kategorii představují vína s označením DOCG, například Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG.
Jak správně podávat prosecco?
Prosecco chutná nejlépe dobře vychlazené. Ideální je podávat jej přibližně při 6 až 8 °C. Láhev proto nechte před otevřením dostatečně dlouho vychladit v lednici.
Prosecco se skvěle hodí jako aperitiv, ale můžete jej podávat také k jídlu. Dobře si rozumí s lehkými předkrmy, sýry, mořskými plody, rybami, těstovinami nebo ovocem.
A samozřejmě nesmíme zapomenout na koktejly. Prosecco je například důležitou součástí populárního Aperol Spritzu. Ještě starší italskou klasikou je Bellini, který kombinuje šumivé víno s broskvovým pyré.
Jak oslavit National Prosecco Day 13. srpna?
Mezinárodní den prosecca je především příležitostí užít si příjemný okamžik. Můžete uspořádat letní posezení s přáteli, romantickou večeři ve dvou nebo malou domácí degustaci několika druhů prosecca.
Zajímavým nápadem je připravit prosecco party v italském stylu. Na stůl dejte olivy, sýry, prosciutto, ovoce a další drobné občerstvení, dobře vychlaďte prosecco a pusťte si italskou hudbu. Nemusíte být zrovna v Benátkách, abyste si na jeden večer vytvořili atmosféru italského léta.
A pokud hledáte důvod k přípitku? Samotný National Prosecco Day 13. srpna je docela dobrý důvod.
Zajímavosti o proseccu, které možná neznáte
Prosecco patří mezi nejprodávanější šumivá vína světa a jeho popularita v posledních letech výrazně vzrostla. Existuje přitom nejen v klasické bílé podobě. Od roku 2020 je oficiálně povoleno také Prosecco DOC Rosé, při jehož výrobě se kromě odrůdy Glera používá malé množství odrůdy Pinot Nero.
A ještě jedna praktická zajímavost. Když otevřete láhev prosecca, korek by neměl vystřelit přes celou místnost. Správně otevřená láhev vydá spíše tlumené „pšššt“ než hlasité „BUM“. Kromě elegantnějšího dojmu tak také zabráníte tomu, aby část vína skončila na stropě nebo na slavnostně oblečeném hostovi.
Mezinárodní den prosecca tak není pouze oslavou bublinek ve skleničce. Je především připomínkou jednoduché myšlenky, kterou Italové ovládají dokonale – že i obyčejný den může být příležitostí něco oslavit.
Takže 13. srpna nezapomeňte dát prosecco vychladit. Na zdraví – nebo po italsku: Salute!
